Die Probanden erhalten Kapseln mit Epicatechin oder epicatechinfreie Kapseln, die sie täglich über den Zeitraum von zwei Wochen einnehmen. Es folgt eine Einnahmepause von zwei Wochen. Anschließend nehmen die Studienteilnehmer für weitere zwei Wochen Kapseln mit Epicatechin oder epicatechinfreie Kapseln ein. In jedem Fall erhalten die Probanden also einmal in einer Phase Epicatechin.
Die Studie erstreckt sich über einen Zeitraum von sechs Wochen. Insgesamt finden vier Untersuchungen im Abstand von zwei Wochen bei uns statt. Hierbei werden Körpergewicht und Körpergröße erfasst, die Körperzusammensetzung und der Blutdruck untersucht sowie die Gefäßelastizität mittels Ultraschall bestimmt. Zusätzlich wird Blut entnommen und in Hinblick auf unterschiedliche Parameter des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels analysiert.
An drei Terminen dokumentieren die Teilnehmer ihren Lebensmittelverzehr mit Hilfe eines Ernährungsprotokolls.