Prof. Dr. Miriam Sari

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Prof. Dr. Miriam Sari
Lebensmittelbiotechnologie und Produktentwicklung

Beruflicher Werdegang

Seit 12/2021

  • Professur Lebensmittelbiotechnologie Fachbereich Oecotrophologie, Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach

 

06/2021-11/2021

  • Wissenschaftliche Mitarbeiterin Ressort Forschung und Transfer, Vertretung Stabstelle Rheinisches Revier Hochschule Niederrhein, Krefeld
  • Lehrbeauftragte Fachbereich Oecotrophologie, Lebensmittelbiotechnologie  und Produktentwicklung, Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach

 

11/2020-05/2021

  • Wissenschaftliche Mitarbeiterin Ressort Forschung und Transfer, Projekt INGRAIN (WIR!-Projekt BMBF), Hochschule Niederrhein, Krefeld
  • Lehrbeauftragte Fachbereich Oecotrophologie, Lebensmittelbiotechnologie  und Produktentwicklung, Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach

 

11/2017-11/2020

  • Lehrkraft für besondere Aufgaben Fachgebiet Lebensmittelbiotechnologie Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach
  • Forschung und Produktentwicklung, GFP GmbH Neuss

    „Karrierewege FH-Professur“ (Programm des Ministeriums für Wissenschaft und Forschung NRW)

 

09/2013-10/2017

  • Wissenschaftliche Mitarbeiterin Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach

    FooDS (EU INTERREG Projekt)
    KAMU (NRW Förderprojekt FH STRUKTUR)

Ausbildung und Qualifikationen

09/2013 - 04/2017   Promotion (Dr. rer. medic.)
                                Institut für Virologie und Mikrobiologie
                                Universität Witten/Herdecke

09/2008 - 09/2013   M Sc. Management der Lebensmittelverarbeitung
                                B Sc. Oecotrophologie
                                Hochschule Niederrhein

Forschungsschwerpunkte

  • Submerse Kultivierung von Basidiomyceten zur Optimierung der Gehalte an gesundheitsfördernden Substanzen
     
  • Entwicklung, Analyse und Bewertung von Qualitätskriterien für Pilzpräparate
     
  • Potential sensorisch aktiver Substanzen in niedermolekularen  Pilzextrakten
     
  • Immobilisierte Hefen in der Weinherstellung (Mikroverperlung- und verkapselung)

  • Nachhaltige Kultivierung von Agaricus bisporus (Projekt TechEnt- Projekt INGRAIN, BMBF gefördert)

Publikationen

14. Kalitukha, L., Bleha, R., Synytsya, A., Kraska, J., Sari, M. Hydrocolloids from the Mushroom Auricularia heimuer: Composition and Properties. Journal of fungi, 2023, 9, 681.

13. Jansen,K. Hambitzer, R., Sari, M. Beverage innovations based on Agaricus bisporus.Fruit Processing, 2022, 5:150-153.

12. Dicks, L., Jakobs, L.,Sari, M., Hambitzer, R., Ludwig, N., Simon, M.C., Stehle, P., Stoffel-Wagner, B., Helfrich, H.P., Ahlborn, J., Rühl, M., Hartmann, B., Holst, J.J., Ellinger, S. Fortifying a meal with oyster mushroom powder beneficially affects glucagon-like peptide-1, non-esterified free fatty acids and hunger sensation in adults with impaired glucose tolerance – a double-blind randomized controlled crossover trial. European Journal of Nutrition, 2021.

11. Kalitukha, L., Sari, M. Chemical Composition and UV Absorption Activity of an Aqueous Alkali Extract from the Fruiting Bodies of the Tinder Conk Mushroom Fomes fomentarius (Agricomycetes). International Journal of Medicinal Mushrooms, 2021, 23(4): 23-27.

10. Sari, M., Toepler, K., Roth, C., Teusch, N., Hambitzer, R. The Birch Bracket Medicinal Mushroom, Fomitopsis betulina (Agaricomycetes) - Bioactive Source for Beta-Glucan Fraction with Tumor Cell Migration Blocking Ability. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2020, 22(1): 1-1310.

9. Kalitukha, L.,Sari, M. Fascinating Vital Mushrooms. Tinder Fungus (Fomes fomentarius (L.) Fr.) as a Dietary Supplement.International Journal of Research Studies in Science, Engineering and Technology, 2019, 6(1): 1-9.

8. Prange, A., Sari, M., von Ameln, S., Hajdu, C., Hambitzer, R., Ellinger, S., Hormes, J. Characterization of selenium speciation in selenium-enriched button mushrooms (Agaricus bisporus) and selenized yeasts (dietary supplement) using X-ray absorption near-edge structure (XANES) spectroscopy. Journal of Trace Elements, 2019, 51: 164-168.

7. Sari, M., Toepler, K., Nickisch-Hartfiel, A.,Teusch, N., Hambitzer, R., Cross-Flow Ultrafiltration Fractions of a Cold Aqueous Extract of the Shiitake Culinary-Medicinal Mushroom, Lentinus edodes (Agaricomycetes), Exhibit Apoptosis in Tumor Cells. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2018, 20(11): 1107-1119.

6. Lelley, J., Sari, M., Hambitzer, R. Kulturspeisepilze. Ernährungsumschau, Sonderheft Lebensmittel, 2018, 18-27.

5. Sari, M., Hambitzer, R. Versatile Mushrooms. A Key Driver for Culinary and Health Innovations. G.I.T. Laboratory Journal, 2017, 1-2: 36-38.

4. Sari, M., Prange, A., Lelley, J., Hambitzer, R. Screening of ß-glucan contents in commercially cultivated and wild growing mushrooms. Food Chemistry, 2017, 216: 45-51.

3. Sari, M., Hambitzer, R., Lelley, J., Toepler, K.,Teusch, N., Nickisch-Hartfiel, A. Characterization of cross flow ultra filtration fractions from Grifola frondosa (Agaricomycetes) reveals distinct cytotoxicity in tumor cells. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2016,18(8): 671-680.

2. Sari, M., Noga, G., Hambitzer, R. Beta-Glucane aus Speisepilzen. Lebensmittelchemie. 2016, 70:103.

1. Lelley, J., Sari, M., Hambitzer, R. Kulturspeisepilze. Ernährungsumschau, 2015, 62:352-362.

Posterpräsentationen

Lindek, M., Kox, K.A.,  Sari, M. Speisepilzmyzel als Bestandteil von innovativen Lebensmitteln am Beispiel eines pflanzenbasierten Burgerpattys. 15.03.2023. 60. DGE Kongress, Bonn.

Sari,M., Kox, K.A., Löw, J., Schoob, J., Hambitzer, R. Screening of light effects on mushroom mycelia. ISMS congress 2021. 14.-17.09.2021. virtuell.

Sari, M., Hüsgen S., Löw J. Fomitopsis betulina-Myzel als Quelle für biofunktionale Stoffe. 12.03.2020. 57. DGE-Kongress, Jena.

Sari, M., Knedlik, R. Hambitzer, R. Potential sensorisch aktiver Substaznen in niedermolekularen Champignonextrakt. 12.10.2018. Posterpräsentation auf dem GDL Kongress, Bremerhaven.

Hasselbusch, J., Sari, M., Hambitzer, R. Gewinnung eines neuartigen Hydrokolloids aus Lentinula edodes. 09.03.2018. Posterpräsentation auf dem 55. DGE-Kongress, Hohenheim.

Prange, A., Sari, M., von Ameln, S., Ellinger, S., Hambitzer, R., Bovenkamp-Langlois, L., Hormes, J. Chemical speciation of selenium in selenized yeast (dietary supplements), food contaminating molds and button mushroom (Agaricus bisporus). 20.02.2018. Posterpräsentation auf der 70. Jahrestagung der deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM) e.V., Bochum.

Sari, M., Roth, C., Hambitzer, R. Piptoporus betulinus- a new promising source for beta-glucans? 25.09.2017. Posterpräsentation IMMC9 Congress, Palermo.

Sari, M., Hambitzer, R., Lelley, J. Screening study of ß-glucans in commercial and wild mushroom species. 31.5.2016. Posterpräsentation ISMS Congress, Amsterdam.

Sari, M., Hambitzer, R. Einfluss von Reifestadien und Nacherntebehandlungen auf den Beta-Glucangehalt von Lentinula edodes.12.03.2015. Posterpräsentation auf dem 52. DGE-Kongress, Halle (Saale).

Sari, M. Influence of ripening stages and time of storage on beta-glucan content in Shiitake mushrooms. 21.05.2014. Posterpräsentation auf dem 3. Kieler Food Science Symposium, Kiel

Dissertationsschrift

Sari, M. Biofunktionale Inhaltsstoffe(Beta-Glucane) in Heil- und Speisepilzen. Universität Witten/Herdecke. Fakultät für Gesundheit , 2016

  • Niederrheinischer Dissertationspreis 2018

LIL05

Le/Ni-Lehrprojektförderung 2020:

 

Lil05 - Lab Inverted Learning am Fachbereich 05:

https://moodle.hsnr.de/course/view.php?id=6775

EES: lilo_WiSaSc