Studieninteressierte
Fachbereich Oecotrophologie

Bei der Ernährungswissenschaft steht der Mensch im Mittelpunkt. Es werden wissenschaftliche Fragestellungen rund um Ernährung, Gesundheit, Kommunikation und Konsum behandelt. 

Beispiele für die Aufgaben eines Ernährungswissenschaftlers

• Einzelberatung von Klienten in allen ernährungsbezogenen Gesundheitsfragen
• Leitung von Präventionskursen im Rahmen der Betrieblichen Gesundheitsförderung
• Konzepterstellung und Durchführung von Mitarbeiterfortbildung bei einem Träger von Senioreneinrichtungen, einem Anbieter von Diätkost oder einer Handelskette
• Beratung eines Kita-Trägers zu Ernährungskonzept, Ernährungsbildungsmaßnahmen, Personalqualifizierung usw.
• Texten und Prüfen von ernährungsbezogenen Inhalten des Internetauftrittes bei einer Krankenversicherung
• Qualitätssicherung in der Kommunikation: besondere Inhaltsstoffe von Lebensmitteln argumentieren und wissenschaftlich begründen können

Details zum Studiengang Ernährungswissenschaften

Bei der Lebensmittelwissenschaft steht das Lebensmittel im Fokus.

Lebensmittel entwickeln – verarbeiten – sicher machen

Unsere Lebensmittel bestehen aus Komponenten natürlicher Rohstoffe pflanzlichen oder tierischen Ursprungs. Um aus diesen Rohstoffen wohlschmeckende, ernährungsphysiologisch ausgewogene, gesundheitlich unbedenkliche und sichere Lebensmittel herzustellen, gilt es eine Vielzahl von äußeren Einflüssen auf die Rohstoffe sowie Wechselwirkungen zwischen Verarbeitungsbedingungen und Lebensmitteln zu erkennen, zu beeinflussen und zu steuern. 
Mit den hieraus entstehenden Fragestellungen und der Suche nach akzeptablen Lösungen für die Praxis befasst sich die Lebensmittelwissenschaft.

Details zum Studiengang Lebensmittelwissenschaften

• Das Angebot „Lebensmittelwissenschaften - duales Paket“ ist ein ausbildungsbegleitendes Studium. Für den hochschulischen Teil dieses Bildungsangebots gelten dabei dieselben Zugangs- und Zulassungsvoraussetzungen wie für den klassischen Bachelor-Studiengang „Lebensmittelwissenschaften“. Die Bewerbung und Einschreibung an der Hochschule erfolgt zum jeweiligen Wintersemester, nach dem ersten Ausbildungsjahr.
   
• Die Lehre ist organisatorisch mit dem Ausbildungsangebot der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) in Solingen verzahnt. Es findet eine zeitliche Harmonisierung der Ausbildungs- und Studienpläne zwischen beiden Institutionen statt, um Terminkollisionen beider Lernorte möglichst zu vermeiden. Das duale Paket lässt sich grob in die folgenden Abschnitte gliedern:
  • 1. Jahr: Ausbildung im Betrieb und an der ZDS (mit Inhalten aus dem 1. und zweiten Ausbildungsjahr sowie der Zwischenprüfung)
  • 2. Jahr: Erstes und zweites Fachsemester an der Hochschule Niederrhein
  • 3. Jahr: Ausbildung im Betrieb und an der ZDS (Inhalte aus dem 3. Ausbildungsjahr und Abschlussprüfung)
  • 4. Jahr: Drittes und viertes Fachsemester an der Hochschule Niederrhein
  • 5. Jahr: fünftes und sechstes Fachsemester an der Hochschule Niederrhein und Bachelorarbeit.
     
• Für den hochschulischen Teil des dualen Angebots müssen alle Leistungsanforderungen des Studiengangs „B. Sc. Lebensmittelwissenschaften“ erbracht werden. Die Hochschule wird bei der Erbringung von Studienleistungen mit praktischen Inhalten (z.B. Vorpraktikum, Projekt- und Abschlussarbeiten) soweit möglich die Bearbeitung betrieblicher Projekte des Ausbildungsbetriebs damit verknüpfen. Die vorlesungsfreie Zeit steht grundsätzlich für die betriebliche Ausbildung und für Arbeiten im Ausbildungsbetrieb zur Verfügung.
   

Flyer für das Angebot "Lebensmittelwissenschaften im dualen Paket"

Details zum Studiengang Lebensmittelwissenschaften

Welche beiden Abschlüsse kann man erreichen?
Den Bachelor of Science (B.Sc.) der Hochschule Niederrhein im Fach Lebensmittelwissenschaften sowie entweder die Ausbildung als "Fachkraft für Lebensmitteltechnik" oder "Süßwarentechnolge / -in" bei der ZDS in Solingen.

Wie lange dauert das Programm?
Ca. fünf Jahre inkl. aller Abschlussarbeiten.

Wann muss ich mich wo bewerben?
Zu Beginn bewerben Sie sich für eine der beiden Ausbildungen bei der ZDS in Solingen. Während Ihres ersten Jahres bei der ZDS bewerben Sie sich zwischen dem 01.05. – 15.09. bei der Hochschule Niederrhein für den zulassungsfreien Bachelorstudiengang Lebensmittelwissenschaften.

Wie ist der Ablauf des Programms?
Das Programm startet immer im August:
Im ersten und dritten Jahr nehmen Sie am Unterricht an der ZDS in Solingen teil.Der Unterricht findet in mehrwöchigen Blöcken statt, zwischen denen Sie in einem Unternehmen arbeiten.
Das zweite, vierte und fünfte Jahr studieren Sie an der Hochschule Niederrhein in Mönchengladbach. Am Ende der Vorlesungszeiten finden Prüfungsphasen statt. Nach diesen Prüfungen haben Sie bis zum Beginn der kommenden Vorlesungszeit Semesterferien, in denen Sie auch im Unternehmen arbeiten können.

Wie erfolgt die Anerkennung von Prüfungsleistungen?
Im Studienverlauf des Studiengangs Lebensmittelwissenschaften finden zahlreiche praktische Lehrveranstaltungen statt. Es ist bei vielen dieser praktischen Lehrveranstaltungen (z.B. Studienprojekt, Langzeitprojekt, Bachelorarbeit) möglich, diese nach vorheriger Abstimmung mit einer Professorin / einem Professor im Unternehmen durchzuführen.

Wird für das Studium trotzdem ein Vorpraktikum benötigt?
Nein, es muss kein zusätzliches Vorpraktikum gemacht werden. Die praktische Tätigkeit durch die Ausbildung wird dafür angerechnet.

Welche Verträge müssen geschlossen werden? Bietet die Hochschule Niederrhein Vertragsvorlagen? 
Für die Hochschule Niederrhein ist lediglich Ihre Einschreibung für den Bachelorstudiengang Lebensmittelwissenschaften relevant. Für Ihren Arbeits- und Ausbildungsvertrag sind Sie in Abstimmung mit der ZDS und Ihrem Ausbildungsbetrieb verantwortlich. Die Hochschule Niederrhein ist in die Verträge nicht involviert und bietet daher auch keine Vorlagen und keine arbeitsrechtliche Beratung an.

An wen kann ich mich mit individuellen Fragen zum Studium an der Hochschule Niederrhein wenden?
Frau Lara Sibum ist die Ansprechpartnerin für den Part des Studiums.

Eine Besonderheit unserer Bachelorstudiengänge ist das dreisemestrige Langzeitprojekt, in dem Studierende beider Studiengänge vom dritten bis zum fünften Semester zusammenarbeiten. In interdisziplinären Teams bearbeiten sie aktuelle Fragestellungen aus Wirtschaft und Gesellschaft. Dabei entwickeln sie neben fachlichen Kompetenzen zentrale berufliche Schlüsselqualifikationen wie Team- und Konfliktfähigkeit, Selbstorganisation, Verantwortungsbewusstsein sowie Präsentations- und Kommunikationskompetenz. 
Eine Liste der aktuellen Projekte im Bachelorstudium haben wir für Sie verlinkt.

• Sie haben Ihren fachlich einschlägigen oder fachlich verwandten Bachelorstudiengang erfolgreich abgeschlossen und möchten sich weiterqualifizieren?
• Sie suchen ein praxisorientiertes, multidisziplinäres Masterstudium und möchten Ihre Kompetenzen in der angewandten Forschung vertiefen?

Dann informieren Sie sich über unseren Masterstudiengang Ernährungswissenschaften!

Details zum Studiengang und die Voraussetzungen für eine Studienplatzbewerbung.

• Sie haben Ihren fachlich einschlägigen oder fachlich verwandten Bachelorstudiengang erfolgreich abgeschlossen und möchten sich weiterqualifizieren?
• Sie suchen ein praxisorientiertes, multidisziplinäres Masterstudium und möchten Ihre Kompetenzen in der angewandten Forschung vertiefen?

Dann informieren Sie sich über unseren Masterstudiengang Lebensmittelwissenschaften!

Details zum Studiengang und die Voraussetzungen für eine Studienplatzbewerbung.

Eine Besonderheit beider Masterstudiengänge ist das dreisemestrige Studien- und Forschungsprojekt, in dem Studierende beider Studiengänge vom ersten bis zum dritten Semester intensiv arbeiten. Die Studien- und Forschungsprojekte verfolgen verschiedene übergeordnete Themen, in deren Rahmen individuelle ernährungswissenschaftliche oder lebensmittelwissenschaftliche Schwerpunkte gesetzt werden können:
Nachhaltige Lebensmittel- und Ernährungssysteme

• Foodtrends und ihre Auswirkungen auf Industrie, Handel und Konsum; Life Cycle Assessment (LCA); Nachhaltige Rohstoff- und Nutzungskonzepte; Bildungs- und Inklusionsansätze im Ernährungsbereich

Gesundheitsorientierte Produkt- und Ernährungskonzepte

• Gesundheitsorientierte Verpflegungskonzepte (z. B. New Work); Funktionelle Lebensmittel und spezielle Ernährungskonzepte; Akzeptanz und Barrieren bei Anwender:innen und Patient:innen; Ernährungsbezogene Interventionen und Ernährungstherapie bei ausgewählten Krankheitsbildern

Inhaltsstoffe, Funktionalität und biologische Wirkmechanismen

• Gewinnung und Stabilisierung funktioneller Zutaten; Wechselwirkungen zwischen Inhaltsstoffen und Lebensmittelmatrix; Experimentelle Untersuchungen zu biologischen Effekten auf zellulärer Ebene, molekularbiologische und biochemische Methoden

Prozesse, Technologien und Qualität von Lebensmitteln

• Wechselwirkungen von Prozessen und Inhaltsstoffen; Prozess- und Produktoptimierung; Qualität, Stabilität und Sicherheit von Lebensmitteln

Analytik, Mess- und Automatisierungstechnik

• Sensorenentwicklung und Messmethoden; Automatisierungs- und Verfahrenskonzepte; Analytische und experimentelle Methoden; Methodenentwicklung und -validierung

Eine Liste der aktuellen Master Forschungsprojekte haben wir für Sie verlinkt.